精油是从芳香植物藉著人为萃取的方式，所得到的植物精华，那么为什么植物会产生精油呢？它们又是把精油储藏在哪里呢？

我们首先来谈谈，为什么植物会产生出精油。

绝大多数的植物都是不会移动的，它们不像人类动物等，可以逃跑或反击，那么它们要怎么避开虫叮、鸟啄……等等危险？

哦！还有最重要的授粉和传播种子啊！不管是人、动物、植物、或其他生物，开枝散叶都是最重要的任务啊！

那只好自己想办法啦！於是，植物会分泌一些物质，例如植化素和芳香精质等，来保护自己。

它们自立自强地，分泌物质帮助自己生长代谢、分泌激素来调节植物的生长及开花等、分泌物质对抗病菌、霉菌、病毒，以及对抗紫外线的伤害，帮助伤口愈合，吸引昆虫，鸟类前来授粉，驱逐有伤害的虫和动物……等等。

这些植物分泌出来的芳香精质，存放在植物不同的部位，例如花瓣上的表皮细胞、植物表面的表皮腺毛、叶片内的离生腺囊、植物内的油细胞……等等，每一种植物都不尽相同，甚至同一株植物的不同部位，芳香精质的化学成分也不太一样，香气也不一样，因此，才有了不同部位的植物萃取精油。

比如说橙树，美丽的橙花能够萃取出优雅迷人的橙花精油，绿油油的叶子能够萃取出苦橙叶精油，而酸甜好吃的果子，它的外皮，则可以制出橙精油。

这三种由同样的橙树不同部位所萃取出来的精油，由於萃取的部位不同，因此香气不同，对人体的作用也不尽相同喔！

是不是很奇妙呢？

下一篇文章，就我们来谈谈，不同的部位萃取出来的精油，对身心的作用如何吧！